蒜蓉小龙虾怎么做才好吃

1、看。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，毛，爪毛干净，腹白。被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、闻。水质好的区域养殖的，含有一股自然的水腥味，虾腥味。

3、比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。

龙虾买到家，先来做个蒜蓉小龙虾，想要好吃这几个小细节也不要忽视！

1、小龙虾刷洗干净，剪掉头部，保留虾黄
起锅热油，油温一定要足够热，起泡冒烟，倒入小龙虾翻炸，大概十几秒，捞出来。2、切红辣椒、一些洋葱粒、大量的蒜末

3、锅热下菜籽油和一大勺猪油，油开后爆香野山椒、洋葱粒，再加入大量黄灯笼辣椒酱、大蒜末，翻炒出香味，加入处理好的小龙虾，翻炒三五分钟，再加入啤酒没过小龙虾

加入少许生抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味

大火焖煮8-10分钟

‼️注意事项:

1、不要去虾线，小龙虾能保持Q弹口感

2、用菜籽油和猪油增香

3、不要加水，加啤酒就好啦

4、加糖调味