鲁菜作为我国八大菜系之首，为何大家对于鲁菜却不是很了解呢？最大的一个原因就是鲁菜主要以中高档的菜品为主，一般的饭店根本做不了鲁菜，至于家常菜中更是没几人会做鲁菜了。

鲁菜凭借精湛的制作工艺和丰富的烹饪技巧以及高难度的操作技术，经过千年来的不断发展成为了我国八大菜系之首。下面就为大家介绍一下鲁菜。

鲁菜的形成

鲁菜是形成于我国齐鲁大地的一种菜系，是我国八大菜系中唯一的自发型菜系。据史料记载，山东的饮食文化最早可追溯的夏朝，在当时山东人民已经开始使用盐来调味了。鲁菜的形成要从春秋战国说起，春秋战国时期出现了文化大繁荣，诸子百家争鸣，也带来了饮食的繁荣，在这一时期鲁菜的雏形便形成了。

鲁菜——葱烧海参

鲁菜的发展

山东也是我国古文明的发祥地之一，山东处于黄河下游，临近黄海海域，境内气候温和，水利设施发达，所以也就形成了丰富的物产资源，种植的蔬菜和粮食品种非常的多，而且品质优良，号称 “世界三大菜园之一”。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。

鲁菜——三丝鱼翅

鲁菜的代表

鲁菜作为中高档菜品的代表，我们只是对糖醋里脊和德州扒鸡有所熟悉，平时也接触不到更多的鲁菜，其实鲁菜还有众多的菜品佳肴。比如：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月这些中高档的菜品。

鲁菜——布袋鸡

鲁菜的特点

鲁菜中以以“爆、炒、烧、塌”等最有特色，食材选用非常讲究，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出食材的本味。鲁菜的烹饪手法也是非常丰富的，就拿“爆”来讲，就分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等多种制作方法。

鲁菜——油焖大虾

烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

现在大家对鲁菜有了一定的了解之后，知道为什么鲁菜身为中国八大菜系之首，却为何不如其它菜系出名了吗。大家对鲁菜还有什么其他的了解可以在评论区里一起讨论，一起研究美食文化。