1.月饼以及月饼的由来

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼。它是中秋节的一种时令美食。

月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。

月饼最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。

清朝沈兆褆《吉林纪事诗》：中秋鲜果列晶盘,饼样圆分桂魄寒。是写月饼最好的诗。

月饼根据馅料有很多种类，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。现在还有五仁饼，肉饼，豆沙，芝麻，火腿，双蛋黄等。

2.家庭自制月饼，不用烤箱，不用任何添加剂啊，好吃卫生更健康。

记得小时候，每到中秋节的时候，家里大人都会买月饼给我们吃。小时候的月饼没有现在那么多种类，我记得最常见的就是豆沙馅，吃在嘴里特甜，也许是那个时候零食少的原因吧，现在还很想念那种月饼的味道。

今天我们分享家庭自制月饼的做法，不用烤箱 ，不用添加剂，做法简单，一看就会。

第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，农村自酿蜂蜜50克，清水40克，小苏打3克。

用搅拌器搅拌均匀备用。

分次筛入300克面粉，面粉过筛后，口感更细腻。

用勺子搅拌均匀，搅拌到非常细腻的状态就可以了。

盖上保鲜膜，松弛3个小时。

第二步：自制豆沙馅，30克捏成一个小球，放入冰箱里冷藏1个小时。

第三步：松弛好的饼皮20克一个分开。取一个放到掌心按扁。

然后把豆沙馅包进去。

模具里面撒一点玉米淀粉防止沾粘，把月饼放进去压花纹。

第四步：电饼铛（或者平底锅）预热，把月饼放入，盖上盖子，小火烙2-3分钟。

准备一个土鸡蛋，蛋清蛋黄分离，不要蛋清只要蛋黄，加少许清水，搅拌成蛋黄液。

月饼烙至底部焦黄的时候，给电饼铛垫上一张油纸，月饼表面刷上蛋黄液。

盖上盖子，再烙5分钟。

5分钟后，翻个面，再烙5分钟。

烙至表皮发硬，我们再烙2分钟，注意，全程用小火。2分钟后，即可出锅。

月饼密封储存2-3天，让饼皮回软，口感会更好。

好吃的豆沙月饼就做好了，干净卫生又好吃。

总结一下：

1.薄皮月饼，包是关键，这是个细活，要有耐心慢慢把豆沙包进去，然后压花，模具网上很多，什么花样可以自己选择。

2.烙月饼全程要用小火，慢烙细烙，注意观察火候。一面烙焦黄的时候，一定要加油纸，否则月饼会发黑发焦，就不好看了，口感也会变差。