广式红糖马拉糕做法详细教程（广式传统老式红糖马拉糕制作方法）

首先，我们来和面。将150克红糖倒入盆中，加入300克热牛奶，用打蛋器搅拌至红糖完全融化。一定要将红糖搅匀，不能有颗粒。接着，将融化好的红糖水冷却至30度以下，加入6克酵母，6个鸡蛋，约220克，将鸡蛋打散，将酵母完全融化，再加入过筛的低筋面粉，即蛋糕粉，搅拌均匀，无颗粒。最后，加入色拉油，60克，搅拌均匀，封上保鲜膜，常温下静置2个小时。

现在我们来看看醒发好的面糊，整体膨胀了1.5倍大，呈现出蜂窝状。

找一个小碗，加入2勺面糊，加入3克小苏打和4.5克泡打粉，搅拌均匀后倒入盆中，用刮板上下翻拌的手法搅拌均匀。

准备一个蛋糕模具，刷上油，将调好的面糊倒入模具内，轻轻震动，使表面平整。

将蒸锅中的水煮沸，放入笼屉，盖上盖子，蒸15分钟左右。

时间到后，先焖1分钟，然后用手按压一下，如果有弹性，说明已经蒸熟了。

稍微放凉后，取出蒸好的马拉糕，脱模，切成自己喜欢的形状。

现在我们来看看成品，蜂窝均匀，非常蓬松。这道马拉糕就做好了。