阿鲁巴是什么意思（阿鲁巴，台湾美食的碰撞）

“阿鲁巴”是一个台湾人儿时玩的游戏，象征一种大家玩乐在一块儿碰撞出更美好的回忆。

而台湾的美食也是有着当地特别的风味，让人流连忘返。

台式泡菜酸酸甜甜清新爽口，是不可多得的开胃小菜；安格斯肥牛片口感丰富；卤肉饭洋溢着浓浓的台湾风情；黑胶牛蹄筋和牛肚充满弹性口感丰富，卤味浓是“吃不到的好口味”。

那么今天小编就来介绍一些台湾特色美食的做法吧~

炭烤鱿鱼

选料：选用本地新活鱿鱼。

作法：

1、鲜鱿鱼买回后，去皮、清理并清洗干净。

2、腌渍、去腥味。

3、以炭火慢烤，最终搭配特制酱汁。

口感：大口品尝更能感受鲜鱿带来的大海鲜甜味及特制酱汁赋予的余味缭绕。

烤味噌五花肉

选料：

1、选用本地170天雄性成猪肉。

2、日本进口米味噌。

作法：

1、将买回的猪肉清理干净后，以米味噌先进行腌制。

2、将腌制完成的五花肉以炭烤方式烤制20分钟。

口感：

1、味噌运用在烤肉上是台湾人向日本人学习而来。

2、品尝成年雄猪的肉质坚韧口感，及味噌特有的口味，丰富整体猪肉的风味。

酱汁牛肚最

选料：选用内蒙古草原牛的牛肚。

作法：

1、将牛肚以热水清理、去腥、去杂质。

2、以特制高汤熬煮牛肚，以使牛肚的组织纤维软化，并使特制高汤的味道能深入牛肚之中。

3、最终再以特制调料腌渍牛肚，以使牛肚口味更丰富。

口感：软硬适中的牛肚，在口中较长时间地咀嚼更能感受牛肚本身口感及特制酱汁带来的鲜美风味。

盐烤茭白笋

选料：选用安徽岳西的茭白笋。

作法：以铁板或石板直接烧烤至八成熟后，辅以特制酱汁即可。

口感：品尝茭白本身的鲜甜美味，清淡、少许的酱汁更能突显茭白本身的风味。

炭烤虾卷

选料：选自台湾台南的定制虾卷。

作法：以炭火不断360度的翻烤，辅以海鲜特制酱汁，酱虾卷原有的特有的肉汁包裹在内。

口感：以特有的方式品尝虾肉的甜美，荸荠的爽口感觉更能提升整体口感。

安格斯肥牛片

选料：选用澳洲安格斯牛肉腰背肌部分牛肉。

作法：

1、安格斯牛腰背肌肉，经排酸、削片后，经厨房特殊腌制加工。

2、以炭火或铁板大火快烤尽可能保留牛肉原汁。

口感：安格斯肥牛片辅以垫底蔬菜一同入口，更能体现肥牛的原味及爽口的感觉。

牛筋

选料：选自内蒙草原牛后脚跟部脚筋。

作法：

1、牛脚筋取回后先剔油、清理，并以特制卤汁先行卤制。

2、卤制完成后冷藏24小时，让牛筋的整体口感能滑嫩但又带有嚼劲。

3、以炭火烧烤至牛筋表层带有一点炭烤香，并添加一点点的原味卤汁或黑椒汁。

口感：整体口感滑嫩又带有嚼劲，愈嚼愈香愈带劲，配以啤酒佐餐更是回味无穷。

卤肉饭

选料：选材本地170天成猪的五花肉、油膘等部位，并选用台湾定制酱油膏。

作法：

1、取回的五花肉、油膘等部位清理干净后，以手工方式逐一按标准切丝、切块。

2、以台湾定制酱油膏为主，辅以祖传香料包以准备好的五花肉、油膘等小火慢熬4个小时而成。

口感：台湾卤肉饭以味香、肉滑、饭甜而闻名，为台湾家喻户晓及成长记忆中不可或缺的一部分，咸甜适中的组合，让单纯白米饭显得更为丰富多彩，辅以随饭附带的卤蛋、日出黄萝卜，既可消除卤肉饭的油腻感，又能适度地提升白米饭的鲜甜，无怪乎台湾人自小至大始终无法脱离卤肉饭成长。