【土豆烧牛肉的家常做法】

【所需食材】

牛肉、土豆、葱、姜、八角、桂皮、草果、食盐、生抽、老抽、蚝油

【具体做法】

1、牛肉用淡盐水浸泡去除血水，洗净后切成凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥。

2、大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有血沫为止，如果不去除浮末，浮末会进入肉里，肉吃起来有腥味。

3、没有血沫后即可关火捞出，用温水冲洗干净牛肉表面的浮末，沥干水份后装盘备用。

4、趁着牛肉焯水的时间处理辅料，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，八角、桂皮、草果洗净放入盘中备用。

5、起锅烧油，油热放入牛肉块煸炒，炒至牛肉表面微微发黄，放入切好的葱姜和准备好的大料翻炒出香味。

6、接着放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味上色，翻炒均匀后加入没过所有食材的开水。

7、大火烧开后转入砂锅，烧开后转小火炖45分钟，炖好后放入提前切好的土豆块大火烧开后转小火继续炖20分钟。

8、炖好后时间到大火收汁，如果喜欢汤汁拌饭，汁可以不用收的太干。

关火后盛入盘中，一份色香味俱全的土豆烧牛肉就做好了。

1、焯水时浮沫一定要及时撇出去，否则这些絮状的浮末‬沉淀在肉汤里，不但看起来‬不卫生，而且‬还会影响肉的‬口感，焯水‬时‬去浮末‬是‬为了‬去腥去‬膻。

2、用砂锅炖出来的牛肉更软烂，而且吃起来也不柴。