不知不觉，进入年底，快过年了，想必大家都在准备年夜饭的菜单了，今天吃货教你做一道花开富贵鱼，年夜饭吃寓意好，简单又美味！

花开富贵鱼（清蒸鳊鱼）

说起这道花开富贵鱼，食材上并不“精贵”，个人认为非常符合家常菜的范畴，家常家常，家的味道才是最好的。它选用的是家庭喜闻乐见的鳊鱼，平时因为鳊鱼体型一般比较大，我家通常做成红烧鳊鱼，味道确实不错。但是过年了，不也讲究个推陈出新么，那么鳊鱼我们也可以吃出新花样，我们不红烧啦，来个清蒸的，而且要做个漂亮的“造型”。

红烧鳊鱼

鳊鱼富含优质蛋白、脂肪含量不高，是名副其实的低脂高蛋白美食，特别适合爱美的姐妹们；相比家庭常见的鲫鱼，鳊鱼肉质更厚一些，小刺更少，适合全家人食用。话不多说，我们一起来制作这道好吃又好做的花开富贵鱼吧，学会了给我们年夜饭菜单加道菜，也给家人们露一手好厨艺！

花开富贵鱼——有漂亮“造型”的清蒸鳊鱼

推荐理由：过年了，谁都想讨个“吉利”，中国饮食文化也是源远流长，很多美食都寓意很好，于是过年时就会常常出现在我们的餐桌上。比如说鱼——年年有余，年糕——年年高，饺子形似元宝，也有招财进宝的好寓意；而这道清蒸鳊鱼，虽然做法简单，但是因为造型好看，那么就叫它花开富贵鱼吧，不知道你喜欢这个名字么？

年夜饭（家的味道）

食材：

鳊鱼：一条，生姜、香葱、食用油、食用盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油：适量。

制作步骤：

1、鳊鱼处理干净，剁成块，保持鱼身每一块连在一起，不剁断。

2、取适当大小的平盘一个，将鳊鱼摆好pos，用盐将鳊鱼的内外来一个愉快的按摩spa，再抹上一层白胡椒粉，有去腥提鲜效果。

3、鱼身上放适量生姜片、葱段，倒上适量料酒，腌制15分钟。

4、大火烧开一锅水，放入蒸鱼盘，大火蒸10分钟。

花开富贵鱼（清蒸鳊鱼）

5、取出鱼盘，倒掉蒸出来的水，去除生姜、葱段。

6、重新切点姜丝和葱花，淋上蒸鱼豉油。

7、锅里熬点热油，倒在鱼身上，“滋滋滋”的声音真的治愈系，闻着鱼香，别提多诱人了！不仅食欲大开，而且好吃简便，即便不善厨艺的小白也可以轻松hold住！

花开富贵鱼（清蒸鳊鱼）

Tips：干货看这里！

1、做清蒸鱼一定要购买鲜活的，可以让市场师傅杀好，回来清洗干净，特别要注意去除肚子里的黑色薄膜，这个是腥味来源。清蒸的鱼一定要新鲜，新鲜，新鲜，重要的事情说三遍，否则会很腥不好吃。

2、去腥的妙法除了常用的料酒，还可以在蒸的时候放上两片柠檬片，既去腥还有小清新的香气哟。比如做这道清蒸鲈鱼，我就放了几片新鲜柠檬片；同样烤鸡翅，也可以放上柠檬片一起烤，别有一番滋味哟。

清蒸鲈鱼

3、蒸出来的水一定要倒掉，这也是蒸鱼不腥的重要步骤，蒸鱼豉油是点睛之笔，如果没有生抽也凑合，当然味道我觉得会差一点。

4、最后熬热油的步骤不要省略，如果将做菜比喻成作画，那淋上热油绝对是妙笔生花的一笔，我觉得倒热油时的“滋滋”声绝对够治愈，吃货们都懂的！

好了，话不多说，喜欢的伙伴们，不妨尝试起来，做法也很简单，相信屏幕对面聪明的你一看就学会了！